Melonbøf & kartoffelmus

Melonbøf & kartoffelmus

... noget mad ...

Mad skal der til
- og mad kan vi li'!

Ristede græskarkerner

HapsPosted by Pia Thu, October 31, 2013 20:44:54
Det er halloween, og vi har i dag lavet græskarlygter sammen med 3.A (Maries klasse). Det var smadder hyggeligt! Vi gemte kernerne, fordi jeg havde lyst til at prøve at riste dem. Det har jeg netop gjort, og resultatet er blevet super fint.

Jeg gjorde sådan her:
De grundigt skyllede kerner puttes i en pande, hæld vand på til kernerne er dækket og tilsæt 1 tsk. salt. Bringes i kog og koger ved svag til middel varme til al vandet er fordampet. Hæld ca. 1 spsk. rapsolie over kernerne og skru op for varmen. Kernerne ristes, mens du holder godt øje med dem. De skal kun riste i ca. 4 minutter, og de skal vendes/omrøres tit! Varmen får dem til at poppe og hoppe i panden. De er færdige, når de er gyldne. Pas på at de ikke bliver for mørke. Hæld kernerne ud på køkkenrulle og lad dem køle af.

De ristede græskarkerner smager godt - både som en snack, men også i salater.

Prøv evt. også at lave saltmandler smiley.



Madpakkeboller

BrødPosted by Pia Tue, October 22, 2013 12:41:21
Vanedannende, fantastiske madpakkeboller (20 stk.):
20 g gær
2 dl vand
2 tsk salt
1 spsk sukker
1 dl olie
250 g hytteost
1 æg
2 spsk tørret oregano
evt. 1 fintrevet gulerod
2 dl grahamsmel
2 dl durummel
5-6 dl hvedemel.

Dejen forhæver ca. 1 time. Herefter formes bollerne. De trykkes flade og efterhæver i ca. 45 min. Lige inden de puttes i ovnen, plejer jeg at duppe dem med en blanding af vand og olivenolie og herefter drysse dem med lidt groft salt.
Bages 10 min. ved 200 grader (varmluft).

Bollerne kan med fordel fryses. Optøning i køleskab dagen før de skal bruges.

Disse boller er helt fantastiske til f.eks. hjemmelavede burgere eller sandwich. Eller med pålæg, ost og jeg kunne blive ved! Pigerne kalder dem "tæskeboller", fordi vi tæsker dem for at gøre dem flade smiley

Denne opskrift har jeg fået af en kollega for mange år siden. Det er nogle rigtig gode boller!


Krydderurtesovs

Salater & andet tilbehørPosted by Pia Thu, July 25, 2013 00:41:58
Krydderurtesovs:
3 spsk. smør
3 spsk. hvedemel
3 dl oksebouillon
2 dl piskefløde
3/4 dl finthakket persille
1 tsk. hakket kørvel
1 tsk. estragon
salt og peber
kinesisk soya (eller alm. soya)

Fremgangsmåde:
Smelt smørret. Tilsæt melet under ømrøring. Spæd til med bouillon og fløde og lad sovsen koge i ca. 5 min. Tilsæt krydderurterne og smag til med salt, peber og soya.

Sovsen er god til steg, grillet kød eller kylling.

Kilde:
Side 42 i bogen "Sauce, sovs og dressing", Lindhardt og Ringhof.

Hakkedrenge til grill

KødretterPosted by Pia Thu, July 25, 2013 00:26:11
1000 g oksefars
2 rødløg i små tern
1 dl rasp
1 æg
2 tsk salt
friskkværnet, sort peber
1 spsk. løgpulver
3 "sider" grillet, syltet, rød peberfrugt
3 spsk. HP-sauce

De tørre krydderier blandes sammen i en stor skål. Resten tilsættes, og det hele æltes godt sammen.

Jan fik en bøfformer i fødselsdagsgave, og vi har brugt bøfformeren et par gange nu og har erfaret, at bøffer af 1,5 - 2 cm tykkelse bliver bedst på grillen. De når simpelthen ikke at blive tørre under grilningen. Smager skønt med en god salat, f.eks. den nemme sommersalat.

Brugen af løgpulver og HP-sauce i bøffer stammer fra en amerikansk burgerrestaurant i New York iht. Mik Schack, oplyser Jan. Opskriften herover er Jans egen version, men inspirationen er hentet her:
http://www.madjournal.dk/opskrift.php?id=47

Dertil nye kartofler og en dejlig krydderurtesovs.




Dressinger

Salater & andet tilbehørPosted by Pia Wed, July 24, 2013 23:52:03
To nemme dressinger til grøn salat.

Den med hvidløg:
250 g créme fraîche
1/2 - 1 tsk. salt
friskkværnet hvid peber
1 fed hvidløg
1 - 2 spsk. purløg
1/2 tsk. sukker

Den med paprika og chilisauce:
250 g créme fraîche
1/2 - 1 tsk. salt
friskkværnet hvid peber
1 tsk. Dijon-sennep
1 tsk. stærk chilisauce
2 tsk. sød paprika (delikatesse) - eller efter behag
1/2 tsk. sukker.

Skulle der være noget til overs, egner dressingerne sig udmærket som dip til chips smiley





Bønnesalat

Salater & andet tilbehørPosted by Pia Wed, July 24, 2013 23:38:22
Denne salat er intet mindre end FANTASTISK!

Bønnesalat (4 personer):
250 g grønne bønner koges "al dente". Jeg køber frosne bønner og lader dem tø op.
1 rødløg
100 g feta
50 g mandler

Marinade:
2 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamico, mørk
1 spsk. akaciehonning
1 fed hvidløg

Fremgangsmåde:
Marinaden røres sammen.

Bønnerne koges i ca. 3 minutter, drypper af og lægges med det samme i bunden af salatfadet.

De hakkede, smuttede mandler og fetaost i tern drysses over. Øverst fordeles 1 - 2 rødløg (afhængig af størrelsen), der er skåret i små tern.

Marinaden hældes over, og salaten er faktisk klar til at blive spist, men er bedst efter at have trukket et par timer.


Kilde:
http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=8941





Nem sommersalat

Salater & andet tilbehørPosted by Pia Wed, July 24, 2013 23:20:42
I aften har vi haft besøg af en flok naboer - til grillhygge i haven. De medbragte eget kød og drikkevarer og betalte sig fra salater, som jeg stod for. Jeg lavede denne nemme sommersalat, den altid populære kartoffelsalat og en bønnesalat, som smager vildt godt.

Sommersalat:
En bakke blandet salat
Et par bundter babyromaine-salat fra haven :-)
Sukkerærter, halveret med et skråt snit
Et bundt radiser, skåret i meget tynde skiver
En hel agurk, i skiver
En håndfuld tørrede tranebær
En halv pose salat-nøddemix
10 - 12 små snacktomater

Dejlig, nem salat. Hjemmelavede dressinger dertil. Velbekomme smiley







Ullas chokoladekage med smørcréme

KagePosted by Pia Sat, October 27, 2012 15:16:48
Denne kage smager bare SÅ GODT!!! Jeg serverede den i fødselsdagsmarathon-weekenden for nylig, og pigerne syntes, den var lækker. Og ja, der er smørcréme i - og ja, jeg spiser af den, men laver den til gengæld yderst sjældent .... smiley

TAK til Bonus-Mor Ulla for denne herlige opskrift!

KAGEDEJ:
175 g mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
150 g sukker
2 spsk. mørk sirup
2 æg
1,5 dl olie (f.eks. rapsolie)
1,5 dl mælk (eller rismælk)
2 spsk. kakao.

SMØRCRÉME:
100 g smør (stuetemperatur)
100 g flormelis
2-3 spsk. kakao
1 æg (stuetemperatur).
Alle ingredienser røres godt sammen.

Fremgangsmåde:
Kagedejen: Bland alt det tørre først - tilsæt resten. Dejen hældes i en form (ca. str. 30 x 20 cm) foret med bagepapir, bages ved 170 grader i ca. 35 min. Skal afkøle på bagerist. Kagen kan med fordel bages to dage i forvejen!
Skær kagen midt igennem og fordel smørcrémen på den nederste halvdel. Toppen lægges forsigtigt oven på. Drysses med flormelis lige inden servering.

Opbevaring:
Kage uden smørcréme ved stuetemperatur.
Kage med smørcréme i køleskab.

« PreviousNext »